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LA GASTRONOMIA DE LA MATANZA
 
En muchos pueblos de Andalucía aún perdura un calendario paralelo al oficial que se rige por la matanza del cerdo. Un espectáculo poco llevadero, muy primitivo, pero por otra parte, nada gratuito pues del cerdo se aprovecha todo. La gastronomía ligada a la matanza, como no podía ser de otra manera, se basa en el cerdo. Lomo de orza, chorizos, morcillas, morcones, piezas de presa, solomillo, pluma, manitas, morros, tocino, chicharrones, manteca, etc. En definitiva un surtido muy amplio de delicatessen que manos expertas aprovechan cada año.
degranada
Granada

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