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LA COLA DE TORO
 
La cola de toro o rabo de toro es uno de los platos mas interesantes de la gastronomía de allí y uno de los que mas llama la atención, por la procedencia de la materia prima, que es limitada y el género también. Para que esté conseguida, debe estar compacta pero tierna. Es una carne ligeramente gelatinosa y verdaderamente sabrosa que suele estar guisada con las verduras tradicionales del sofrito, incluida zanahoria. Entre las especias, se le puede añadir un toque de clavo. Las patatas fritas, bien fritas son un buen acompañamiento.
Nuria
Madrid

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